Auyama Propiedades y Beneficios para la Salud.

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Historia y Tradición de la Auyama

La Auyama es una hortaliza muy versátil que esconde detrás una historia, además de brindarnos múltiples beneficios para nuestra salud.

¿Has escuchado o visto las calabazas de Halloween?

La noche del 31 de octubre, la noche de brujas en algunos países acostumbran a tallar las calabazas en forma de rostro y colocar luces para cumplir con una tradición irlandesa que hacía referencia al camino que el granjero irlandés Jack tuvo que transitar con un zapallo con carbón, después de haber engañado dos veces al diablo y a partir de esa leyenda todos colocaban carbones dentro de una Auyama para alumbrar el camino de los muertos para el mundo de los vivos.

¿Por qué los Santeros no consumen Zapallo?

Este es otro misterio que envuelve a la calabaza, ya que si le ofreces sopa o algun alimento que lleve auyama a un santero, educadamente la retira del plato y no la consume, pero ¿por qué no la come?. Bueno según las creencias de los santeros, ningún practicante de esta religión puede comerla, ya que la unica deidad que se le permite abrir la calabaza es a Oshun (Deidad femenina de la cultura africana), debido a que dicen que todas las riquezas en el mundo se encuentran dentro de una calabaza.

Nombre científico y comunes de la Auyama

El nombre científico de la calabaza es Curcubita maxima y este nombre fue el definitivo debido a su especie, primero se decía que la especie a la cual pertenecía era curcubita andreana por las calabazas silvestres y luego se acordó en 1892 designarles el unico nombre a esta especie.

Nombres comunes como la puedes conseguir:

  • Ahuyama (Colombia)
  • Auyama (Colombia y Venezuela)
  • Ayote (Nicaragua, Costa Rica, El Salvador y Guatemala)
  • Calabaza (España)
  • Pipián (México, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica)
  • Zapallo (Toda la cordillera de los Andes)
  • Zapallito (Panamá)

Origen de la Calabaza

El zapallo o Calabaza es originario del todo el continente americano y según algunos historiadores estas plantas datan de más de 10000 años, ya que han conseguido por toda las zonas mesoamericanas semillas fósiles que indican que para esos tiempos ya estaba siendo consumidas por humanos y animales.

Auyama o Calabaza
Auyama o Calabaza

Importancia de la Auyama en la salud

Debido a su alto contenido proteíco y sus vitaminas las ahuyamas, como el maíz, el sorgo y el arroz han adquirido una gran importancia tanto en la parte económica, como social, ya que han influido a más agricultores y pobladores a tomar en cuenta la auyama como materia prima de los alimentos.

¿Qué contiene la Calabaza?

Internamente este fruto carnoso posee semillas envueltas en una estructura que muchos pobladores las conocen como tripas de auyama y cada una de estas partes nos aportan vitaminas y minerales necesarios para el organismo.

Entre las vitaminas más importante que tiene la calabaza tenemos, la vitamina A, Betacaroteno, vitamina C, E y las vitaminas del complejo B, B2,B3 y B6. Además contiene fibras alimenticias bajas en calorías y los minerales potasio, fósforo, hierro, calcio y magnesio.

Propiedades de la Calabaza o Zapallo

Entre las propiedades curativas más importantes que le asignan a esta maravillosa planta y a su fruto tenemos: ser capaz de eliminar helmintos, tratar la depresión, controlar la tensión arterial, la cistitis, controla la angina de pecho, la apoplejía entre otras que explicaremos en los beneficios.

Beneficios de la Auyama o Zapallo

Se puede decir que toda la auyama presenta beneficios para tu cuerpo, porque desde las semillas hasta su flor, las vamos a utilizar en el mejoramiento de nuestra salud.

Beneficios de la semilla y la flor de auyama
Beneficios de la semilla y la flor de Auyama

De la semilla

La Flor y las Hojas

  • Abscesos del hígado.
  • Diarreas.
  • Hipertensión.
  • Adelgazar.
  • Desintoxicar.
  • Vitamínico.
  • Antiarrugas.
  • Proteger la vista.

Del Fruto

  • Anemia.
  • Mejorar la circulación.
  • Antiarruga.
  • Apoplejía.
  • Angina de pecho.
  • Anticancerígeno.
  • Cálculos renales.
  • Cicatrizante.
  • Retención de líquidos.

¿Como preparar Calabaza?

Su semilla

  • Molida: Al retirar las semillas de auyama de las tripas, debes colocarlas a secar al sol. Luego las trituras o mueles para controlar los parásitos intestinales (helminto), tambien te sirve para controlar la tensión, el polvo lo puedes agregar en las comidas o tomar en un vaso de agua.
  • Tostada:También puedes consumir las semillas tostadas para esto despues que las seques al sol, las colocas a tostar con un poco de aceite de oliva y las consumes, estas son buenas para el colesterol, el insomnio y los mareos.

La flor y las hojas

  • Infusión de la flor: debes coger una flor y lavarla bien está la realizas en infusión colocando a hervir una taza de agua y le agregas la flor de auyama, esto sirve como fuente de vitamina y minerales, además de tratar los abscesos del hígado.
  • Té de las hojas: Sería más un cocimiento que un té ya que debes coger una hoja de auyama y la colocas a hervir junto con dos tazas de agua.Tomar el té de hojas de calabaza te ayuda a mejorar la vista, a adelgazar ya que baja el colesterol y lavarse el cutis con este cocimiento previene arrugas.

El fruto

Lo mejor y más efectivo es consumir el fruto que es la carnosidad interna, en sopas, en puré y hasta sancochada ya que aporta todos los beneficios anteriormente descritos. También al retirar la cascara puedes extraer la savia viscosa entre la concha y la carnosidad y utilizarla como cicatrizante.

Recetas con Auyama

Debido a su versatilidad y moldeabilidad la calabaza también las utilizan en las diferentes cocinas del mundo siendo materia prima para distintos platos gastronómicos que agradan al paladar.

Dulces

En la actualidad existen una amplia gama de recetas dulces a base de calabaza y en este artículo citaré algunas para no hacer este artículo muy extenso.

  • Quesillo o Flan de Calabaza.
  • Torta de Auyama.
  • Mermelada de Calabaza.
  • Pudin de Ahuyama.
  • Dulce de calabaza.
  • Torta quesillo de auyama.

Aquí les dejo solo una muestra de las recetas que se hacen con la calabaza.

Saladas

  • Tarta de calabaza salada.
  • Crema de auyama.
  • Arroz con ahuyama.
  • Sopas.
  • Croquetas de calabaza.
  • Arepa de auyama.

Contraindicaciones de la semilla de Auyama

No está recomendado el consumo excesivo de la semilla de auyama, ya que por alto contenido de fibra puede producir alergia, diarrea e indigestión. También debe consumirse con moderación, la semilla y la pulpa ya que puede aumentar los niveles de glucosa en sangre.

Este artículo es informativo y si desea realizar algún tratamiento aquí descrito se recomienda consultar su médico. Visita nuestra home page plantas medicinales o suscríbete a las notificaciones para que estén informados de las próximas publicaciones.


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