Quinoa ¿Qué es y para qué sirve?

Quinoa o Quinua
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¿QUÉ ES LA QUINOA?

La quinoa es una planta hermafrodita que puede llegar a medir hasta 3 metros de alto, posee hojas anchas y de diferentes formas, su tallo puede estar ramificado o no dependiendo de la variedad o especie que se siembre. Pertenece a la familia de los amarantos (Amaranthaceaes). Las flores de esta planta tiene un cierto parecido a las del bledo o pira. El fruto es considerado como un pseudocereal ya que puedes ser consumido al igual que el maíz, el arroz y el trigo.

quinoa o quinua nombre cientifico chenopodium quinoa
Quinoa o Quinua- Chenopodium quinoa

ORIGEN DE LA QUINOA

La Quinua como se le llama en Perú y otras regiones andinas, ha sido cultivada y consumida hace más de 6000 años por los indígenas andinos. esta planta debe su origen a todos los países de la cordillera andina, donde su mayor explotación y exportación se da en los países como Perú, Bolivia, México, Estados Unidos, Colombia y Chile, aunque en Europa específicamente España, tambien sé esta comercializando y sembrando en grandes cantidades.

VALOR NUTRICIONAL DE LA QUINUA

El valor nutricional es por cada 100 gramos de pseudocereal crudo o sin cocinar.

Calorias——–368KcalContenido de agua—13 g
Carbohidratos
64 g
Vitamina B1
0,36 mg
Hierro
4,6 mg
Almidón
52 g
Vitamina B2
0,32 mg
Magnesio
197 mg
Fibra alimenticia
7 g
Vitamina B6
0,5 mg
Fósforo
457 mg
Grasas
6 g
Vitamina B9
184 μg
Potasio
563 mg
Triptófano
0,17 g
Vitamina E
2,4 mg
Zinc
3,1 mg
Polisaturadas
3.3 g

TIPOS DE QUINOA

Dependiendo de la zona donde se siembre existen distintas variedades de la quinua, con sus respectivos nombres agrícolas pero en este artículo solo nombraré en forma general clasificándola por sus colores respectivos.

tipos de quinoa o quinua
Tipos de Quinoa

QUINUA BLANCA

Chenopodium quinoa, en Quechua Kinuwa, es la variedad más conocida y comercializada, ya que sirve para complementar sopas, guisos y en las pastelerías para hacer los postres ideales para los celiacos, diabéticos y veganos. Ayuda a combatir la osteoporosis, la depresión, los problemas hepáticos y del corazón y aporta vitaminas y minerales.

QUINUA NEGRA

Su nombre científico es Chenopodium Petiolare, es rica en antioxidante antocianinas y presenta esta característica para protegerse de los daños causados por la radiación solar. Es rica en Omega 3 y 6, en la cocina peruana es un ingrediente primordial ya que además de servir de alimento, también sirve para tratar depresión y prevenir enfermedades cardíacas.

QUINOA ROJA

Este superalimento como fue considerado por la ONU, posee las mismas propiedades que la quinua blanca, además es baja en grasa y rica en vitaminas del complejo B. Muy utilizada por los veganos y los celiacos por ser libre de gluten.

QUINOA AMARILLA

Su nombre científico es Chenopodium Quinoa Will, también conocida como amarilla sacaca, se siembra en las regiones del Cusco entre los meses de octubre y noviembre, la semilla posee un sabor más amargo que la blanca. También es utilizada como forraje para alimentación de animales. Es una semilla que puede sustituir el arroz y el maíz en algunos casos, ideal para las personas que no toleran el gluten y además aporta las vitaminas y los minerales ya explicado en la tabla nutricional.

PARA QUÉ SIRVE LA QUINOA

Esta planta sirve para la alimentación de los veganos, vegetarianos, celiacos y diabéticos por su bajo contenido de grasas, ser libre de gluten y poseer ácido folico, vitaminas y minerales necesarias para nuestro organismo.

También es frecuentemente utilizado en la alimentación de animales, en forma de forraje y alimentos procesados a base de esta planta, por lo general esta alimentación va dirigida al ganado porcino, vacuno, ovino y caballar, ya que le sirve de suplemento vitamínico.

Muy utilizada en la repostería y gastronomía, para realizar postres y recetas veganas saludables. Esta versátil planta al igual que la Soja, son semillas que debemos tener siempre en cuenta para una alimentación sana.

BENEFICIOS DE LA QUINUA

Los beneficios de la quinoa en la parte medicinal, son numerosos entre los cuales tenemos:

CONTRA AFECCIONES BRONQUIALES Y PULMONARES

Cinco cucharadas de semillas de quinoa en un litro de agua y la llevas a hervir por 5 minutos, este cocimiento despues lo endulzas con miel de abeja o edulcorante y la tomas tres veces al día para expulsar flemas, catarros y eliminar la tos. También te sirve para ir eliminando las posibles infecciones pulmonares que te puedan presentar una complicación respiratoria.

ESTIMULAR LA LACTANCIA

Una cucharada de semilla molida de quinua en media taza de leche de almendra ayuda a estimular la lactancia. Solo la madre debe tomar este cocimiento, jamas suplante la leche materna por este tipo de leche.

TRATAR TORCEDURAS, FRACTURAS Y LUXACIONES

Agarrar los granos de esta planta y mezclarlo con aguardiente o alcohol para hacer cataplasma y colocarse en la parte afectada. Tambien utilizan la mezcla de semillas molidas y tabaco para realizar el mismo efecto anterior.

AFECCIONES DE LA PIEL, HERPES Y URTICARIAS

Colocar a hervir 5 cucharadas de semillas de quinua en dos litros de agua, opcionalmente puede agregarle un diente de ajo y la colocas a hervir por tres a cuatro minutos, luego la retiras, la dejas reposar y la cuelas. Después que este fría puedes aplicarte en la zona afectada.

COMBATIR EL ESTREÑIMIENTO

Ayuda a mantener una buena digestión y es un laxante suave, es por eso que tomar el agua de quinua te ayuda a ir regularmente al baño. No solamente es un laxante también es utilizado como diurético que sirve para limpiar las vías urinarias.

PREVENIR LA TUBERCULOSIS

Realizar gargarismo frecuente con el cocimiento de quinua y además tomando infusiones de esta planta endulzada con miel de abeja o miel vegana pueden ayudar a eliminar los microbios que producen la tuberculosis.

CONTRA LA NEUMONÍA, LOS DOLORES DE ESPALDA

Preparar parches a base del cocimiento de las semillas de quinua molida con malva, esto ayudará a eliminar los espasmos y los dolores de espalda. Para la neumonía solo basta con tomar la infusión o cocimiento de estas semillas.

EVITAR CÁLCULOS Y ENFERMEDADES HEPÁTICAS

Por ser una planta con propiedades diuréticas reducirá en un pequeño porcentaje la acumulación de cálculos en los riñones. El cocimiento del grano y posterior bebida del agua de quinoa ayuda a eliminar abscesos en el hígado y el páncreas.

ELIMINAR IMPUREZAS EN EL CUTIS Y CABELLO.

Lavarse el cutis o el cabello con el agua de quinoa ayuda a eliminar las bacterias e impureza que producen la caspa y el acné.

COMO SE PREPARA LA QUINOA

Dependiendo el uso que se le dará a las semillas de Quinoa, lo que se debe realizar es lavar bien este fruto y frotar suavemente con los dedos para eliminar la capa de saponinas que le dan el sabor amargo a este pseudocereal. Para realizar infusiones para lavado de heridas o limpiezas de cutis o cabello, basta tomar varios granos y colocarlos a hervir por 7 minutos, luego se retira del fuego y se cuela.

Si es para realizar platos gastronómicos debe prepararse igual que el arroz, solo que debe contener suficiente agua para que se ablanden. En los próximos artículos del rincón del vegano colocaré varias recetas que podemos hacer con la quinoa, para que no solamente aprenda sobre las propiedades curativas, sino que también sepa como realizar los distintos postres y comidas saludables a base de Quinua.

Visita nuestra home page Plantas Medicinales e informate de las diferentes plantas que aportan beneficios para tu organismo.

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